川菜作为第一大菜系,现在哪位大师有资格“代言”川菜?

川菜作为第一大菜系,没有哪位大师可以代言,我从事餐饮行业10多年,在成都餐饮圈子,说出名字,也是小有名气,我跟过的中国烹饪川菜大师有两位,这里,就不提前辈的名字,每一个大师都有自己的招牌菜式,而且,传统川菜,作为一个精通川菜的师傅来说,只是基本功。
川菜上世纪90年代开始,主要分成都重庆两派,但光是成都就分海派川菜 江湖菜 官府菜等流派,在加上,以盐帮菜(自贡)为主的分支菜系的崛起。
因成都特殊的美食氛围 外来菜系在成都成长也非常快 从而形成菜系之间的大融合,技术交流,大师碰撞 形成了特有的融合菜系,造成了川菜百花齐放 百家争鸣的局面。真要比个高下,我相信,只有仁都见仁 智者见智了。
我从事,餐饮行业这些年,我深知要成为一个顶级厨师,有多么的难。刀功 火功 这些只是基本功。你精通这两样,只能是一个厨子,都还不能,叫做厨师。顶级厨师,要求,对原材料的产地 作用 搭配 烹饪方法 一 一了解 还要根据客人的身体指数,来烹饪,所谓健康饮食。
厨师从业的时候,年龄都不是很大,很少有高学历的厨师,一个厨师没技术登峰造极 这种说法,百尺竿头更进一步,是每个走向顶级厨师的必经之路。
现在,餐饮企业的发展 厨师不在是技术人员,还是管理人员。必须具备 技术 创新 企业管理 等专业知识洗礼,才能成为一个优秀的厨师
当然,现在很多自好媒体平台,封神了一些所谓的美食大师,美食作家。我想说,真正的高手自媒体上面,没有几个,更不要说,这些所谓的专家 作家 大师,能代表川菜。因为,你们没资格(个人意见,不带节奏)。
总结下,我的观点,就是川菜百花齐鸣,各路高手太多,招式各有千秋。套用江湖小说,说一句。江湖还是哪个江湖,长江后浪推前浪,一代更有新人出。川菜代言人,只能代表厨师行业千千万万 从事厨师或想从事厨师工作的人。希望 不久的将来,可以,出一个美食天骄吧!来代言川菜。


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原文地址: 川菜作为第一大菜系,现在哪位大师有资格“代言”川菜? 发布于2024-06-14 14:14:13