央视为烟台苹果正名 药袋农残不超标可放心食用

“烟台红富士苹果套药袋长大”的报道前段时间一出，烟台苹果便成了舆论焦点。事发后，烟台市政府迅速采取行动，农业部也派出了专家组进行调查。近日，央视《真相调查》对此事进行了报道，到目前为止，各级监测和风险评估都已完成，没有发现任何农残超标的苹果。
药袋的报道一下将烟台苹果推向舆论的风口浪尖，套袋这项技术也被公众所关注，苹果到底能不能套袋呢?在央视《真相调查》的报道中，西北农业科技大学教授韩明玉认为，套袋是一种减少果品农药残留的很好技术，十多年来，苹果套袋在我国苹果主产区大面积应用。
在这次烟台苹果的事件中，套袋被关注是因为某媒体报道中提到一些果袋中被存放了福美胂和退菌特两种农药，那么这两种被涂抹在果袋中和苹果长期接触的农药，是国家所允许使用的吗?韩明玉认为这两种药不是国家禁用农药，只是在无公害农产品中是禁止使用的，所以违禁农药这一说是不对的。
农业部农产品质量安全监督局于6月20日派出专家小组到烟台地区，对当地苹果树使用药袋的情况进行调查。经过近半个月的检测和评估，结果将于近期公布。专家组成员方金豹称，根据目前的调查情况看，套袋在山东烟台普及率很高，达到95%以上，药袋使用有，但是比例非常低。
对于使用药袋是否有危害，方金豹称，因为现在离苹果成熟季节尚早，苹果现在还小，即使是药袋能沾上一点，经过到采收还有这么长的时间，应该没有什么大的问题。
农业部调查组也委托国家级检测中心之一的河南郑州果品检测中心，对烟台市冷风库中储存的苹果抽样进行了专项应急检测。烟台市农业局也在上海、北京、广州、深圳、武汉等烟台苹果主要销售地区委托当地有资质的检测单位、检测机构对市场上销售的烟台苹果进行了检测。方金豹称，专家组对烟台当地冷库和批发市场以及北京、上海等11个城市的超市、批发市场进行了随机抽样，根据目前的检测结果来看，都符合国家新的限量标准要求，没有超量样品。
事发后，虽然不少报道对烟台苹果毒药袋事件进行了澄清，但是已经对苹果销售造成了影响。“原来，我们一天能销售一万多吨，现在几十吨、几百吨都销售不出去了，市场基本停滞了。苹果的价格也出现了下滑，每斤下滑了5毛钱左右，严重影响了农民的收入。”烟台市苹果协会会长赵培策称，烟台苹果在市场上处于一个非常尴尬的境地。
看到央视报道为烟台苹果澄清毒药袋事件，不少果农很欣慰，但是也有些担忧。“现在虽然报道上澄清了，但是不知道会不会对今年的苹果销售有影响。”蛇窝泊镇村民刘进明说。
北京朝阳医院职业病与中毒医学科主任郝凤桐介绍说：媒体报道，一种小作坊式生产，无任何标志的药袋被部分果农大量使用，这种药袋将包裹幼果直到成熟，药剂能够直接与苹果接触，其主要成份被披露为福美胂和退菌特。这样的苹果能吃吗?
福美胂的作用与危害
福美胂属于有机砷农药，对苹果腐烂病有很好的防治效果，也用于防治黄瓜、葡萄、小麦、豌豆白粉病，以及辣椒炭疽病、梨黑星病、水稻稻瘟病、茄子霜霉病、山楂枯梢病等多种病害的防治。
福美胂的急性毒性为中等，误服后可以发生急性中毒，表现为恶心、呕吐，腹痛、腹泻、肌肉抽搐、头痛、呼吸困难等症状;由于有机砷农药的作用机制是三价砷离子所致，其临床表现及诊断治疗方法与急性砷中毒十分相似。而长期接触一定剂量的福美胂，人们所担心的依然是砷的累积毒性效应，慢性砷中毒表现有皮肤色素沉着、角化过度及疣状增生，经久不愈的皮肤损害有恶性变的倾向;慢性砷中毒还表现有周围神经损伤、血液系统损伤和肝肾损伤等多方面的危害。
退菌特的作用与危害
退菌特是福美双、福美锌、福美甲胂的复配制剂，急性毒性为中等。福美双、福美锌与福美胂、福美甲胂名字相仿，但前二者属于有机硫农药，而后二者属于有机砷农药，本质上是有机胂和有机硫混合杀菌剂。短时间接触大剂量福美双、福美锌可能导致急性中毒，主要表现为昏迷等中枢神经系统损害;由于不会析出砷离子，其长期接触可以导致接触性皮炎和呼吸道刺激症状;退菌特的其他慢性累积毒性效应，主要被认为是其中的福美甲胂所导致。
鉴于福美胂等化学结构中含砷产品存在的安全风险，2011年12月在北京召开的第八届全国农药登记评审委员会第十次全体会议达成一致意见，建议按有关程序撤销此类产品的登记。
苹果对含砷农药有一定“屏蔽”作用
长期以来，含砷农药的使用是造成砷对生态环境污染的来源之一。过量的砷不但对农作物生长发育有害，而且有可能通过进入农副产品，进而危害人类的健康。
上世纪90年代，我国科技工作者调查了两个果园15-20年树龄的苹果树，观察连续使用福美胂喷涂7-10年后树根、树皮、枝条、叶片、果实和土壤的砷含量，并和未使用福美胂的果树做了比较。结果表明，使用福美胂的苹果树，其树皮、枝条、叶片中砷含量比未使用福美胂的高数倍至十几倍，其中树皮和短梢叶含量最高。苹果的砷含量虽然高于未使用福美胂的果树，但未超过联合国粮农组织与世界卫生组织联合规定的砷食品卫生标准0.25mg/kg。土壤表层有轻度砷积累。
本世纪初，我国科技工作者对连续使用福美胂5年苹果树的果实、叶片、枝干根系及土壤中的砷含量进行了调查。研究结果表明，果树喷施或主干涂抹福美胂，均不同程度提高了树体各部位和果园土壤中的砷元素含量，苹果中砷含量高于对照的果树，但是其砷含量
<0.04mg/kg，远低于1995年我国绿色食品发展中心制定的绿色食品苹果质量标准-砷的限量0.lmg/kg和联合国粮农组织与世界卫生组织联合规定的砷食品卫生标准0.25mg/kg，证明对苹果食用安全性不造成影响。
“药袋”使苹果对福美胂没了屏蔽作用安全未知
上述研究结果表明，在给苹果树常规喷洒、涂抹福美胂的使用方式条件下，尽管造成了苹果树及果园环境中砷负荷的增加，但是作为果实的苹果，对于树体中的砷迁移具有一定的“屏蔽”作用，并未造成果实中砷超标。相关研究表明，福美胂等有机砷农药具有渗透性强、在空气中稳定等理化特征。直接将含有福美胂等有机砷农药的药袋包裹苹果幼果到成熟，实际上绕开了苹果对树体中砷迁移的“屏蔽”作用，在没有“药袋苹果”砷含量检测结果的情况下，其安全性是未知的。
滥用福美双、福美锌、福美胂，如此行为与福美相距甚远。
官方回应：农药残留没那么可怕可放心食用
我国已先后禁止淘汰了33种高毒农药，包括甲胺磷等在美国等一些发达国家仍在广泛使用的产品。目前我国高毒农药的比例已由原来的30%减少到了不足2%，72%以上的农药是低毒产品，可以肯定的是，现在的农药比以前的更加安全。
记者调查：
西北农业科技大学教授韩明玉说，这两种药不是国家禁止的农药，只是在无公害农产品中是禁止使用。所以违禁农药这一说法也是不对的。为了验证专家的说法，央视记者登录了农业部的中国农药信息网。这两种农药是可以在果树上喷洒使用的，但要分别稀释500倍到800倍和700倍才能使用。但是，对于果袋内涂抹后是否可以使用，国家并没有出台相关标准。
削皮吃也无法避免农药
中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红称，时至今日，农药已经是无孔不入。农田的土壤里总会撒上各种除草剂和杀菌剂，它们都会从根系进入果树当中。为了减少食心虫之类的害虫，还会从树皮中灌入农药，顺着树干中的导管和筛管流遍树体。也就是说，即便削皮，农药也无法避免。因为大部分农药根本不是从果皮接触到的。
长时间泡洗苹果会越洗越脏
尽管大多数蔬果是符合国家标准的，其所含农药量也不足以对健康构成损伤，但这些物质最终还是要通过肝、肾代谢，摄入越多，肝肾负担就越重，因此我们还是要尽量减少农药的摄入。"千万不要泡洗"，中国农业大学食品学院营养与食品安全系主任、副教授何计国提醒道，将水果长时间泡在水里，可能导致农药残留物、微生物菌等有害物质渗入果肉里。不仅达不到清洗目的，还会"越洗越脏"，不利于健康。
专家指点：清洗苹果的妙招
"用手冲洗、刷洗都能洗干净"，何计国告诉记者，如果不放心的话，有两个"妙招"可以试试。一是挤点牙膏揉碎后将其溶在水里，用这个水洗后再用清水冲洗干净即可;二是把苹果放进温度适中的热水里，可使果皮表面蜡融化，但水温不可太高。
延伸阅读：哪些蔬菜农药残留最多
胡萝卜、土豆、洋白菜、大白菜、生菜、香菜，用农药都比较少;而豇豆、洋葱、韭菜、黄瓜、西红柿、油菜、茄子则用的农药比较多。中国农业大学营养与食品安全系主任何计国指出，一般来说，叶菜要比根茎类菜的农药残留多，因为它们的叶片柔软、水分多，虫子爱吃;根茎类埋在地底下不易招虫。
其他果蔬如何去农药
对于茄子、青椒和水果等表面有蜡质的果蔬，最好先泡后洗。专家称，将蔬菜切成小块浸泡会导致农药渗入，最好的方法是保持蔬果的完整，用流水冲洗。也可以用淡盐水或头一两次的淘米水浸泡，前者能让农药快速溶解，后者可中和农药毒性，但不要浸泡太长时间。此外，阳光照射可使蔬菜中的部分农药被分解、破坏。据测定，蔬菜在阳光下照射5分钟，有机氯、有机汞农药的残留量可减少60%左右。
高温加热也可以使农药分解，比如用开水烫或油炒。实验证明，一些耐热的蔬菜，如菜花、豆角、芹菜等，洗干净后再用开水烫几分钟，可以使农药残留下降30%，再经高温烹炒，就可以清除90%的农药。
蔬菜去皮虽然会造成一定的营养损失，但可以减少农药残留。专家提醒，尤其是黄瓜、茄子等农药用得多的蔬菜和大部分水果，最好去皮吃。专家说，吃苹果的时候，最好少吃果核周围的部分，因为果核的缝隙会导致农药渗入。