4种长寿养生食物

食物是人们维持生存的基本需要，如果吃的东西能够为我们的身体补充足够的营养的话，会帮助我们健康成长，如果食物不能满足我们身体的需要的话，则不利于现状的保持。在前人的经验中，我们总结出下列几种有益身心健康的长寿食物，在我们的生活中都是再寻常不过的东西，效果却不是普通的好。
如果你看过韩剧《大长今》的话，就会对里面的养生食材有深刻的印象。以中医观点，下面这几种食材，在养生或治疗疾病效果上不错。
以现代营养学分析，这些食物蕴藏丰富营养素，可以预防疾病、增进健康，甚至可以防癌抗老。
你猜到是哪种食物了吗？
一、粥护胃养生，元气补充站
粥在“大长今”里出现频繁，长今跟山中居士学习用枸杞加磨碎艾草熬粥，来预防感冒；娘娘怀孕，长今采新鲜蔓菁煮粥，为她补元气；皇后胃口不好，御膳房则准备核桃、松子等做成的五子粥，可以帮助消化，增进食欲。
举凡胃口不好、身体虚弱，各式各样的粥，便如同救星一样，负责帮人补充元气能量。
事实上，粥的熬煮过程中，已将食物的有效成份释放溶解在汤水中，因此很容易被消化吸收，适合老人家或体质虚弱的人。
而且粥的食疗千变万化，葱白粥有杀菌效果、芹菜粥可以让大小便顺畅……，在滚烫粥里撒上青葱，让自己发汗，挥别感冒，是营养师赵强的预防感冒方。
可别小看这碗浓稠的粥，它不仅可以补充营养，长久以来，也被医家视为疗愈圣品。
此外，粥还可以协助药物达到更好的疗效。譬如杏仁、茯苓和松子等，必须与粥一起食用，才能让药效持续，达到更好的清肠效果，中医师专家提到。
有些人不喜欢粥，害怕喝粥时产生的恶心反胃感，也有解决方法。
“加点姜丝就好了，”专家解释说，冷粥、稀粥因为水分多，容易加速胃酸分泌，这时可以把粥加热，或是加进蔬菜或姜一起熬煮，就可以减少反胃情形。
以营养学角度而言，也并不赞成喝白粥，认为营养素摄取不足。
混合搭配油脂类或叶菜一起熬煮的咸粥，可以吸收到多种营养素及矿物质，也可延长胃排空的时间，减少因空腹产生胃酸分泌过多，台北马偕医院营养课课长赵强补充。
食欲不振，想要打起精神，补充能量？不妨试试来碗热腾腾的咸粥。
？怎么吃最健康
热粥最好，配合肉汤菜汤或蔬菜熬煮咸粥更好，可以让食物营养精华一次被吸收。
二、大蒜韩国菜必备，消炎杀菌全靠它
小小的大蒜，在没有抗生素的年代里，扮演著重要的救命角色。
凉拌海鲜、小菜，少不了蒜头汁杀菌提味；长今消除太后娘娘的脚气病，靠的也是蒜丸。
现代科学证明，大蒜中的蒜素可以消炎杀菌。
以往行军时必备盐跟大蒜。盐用来补充矿物质，大蒜则专事杀菌和预防疾病，凡在野外饮用水之前，先嚼片大蒜杀菌。
近来，大蒜也被发现可以降低胆固醇。但根据台大食科所的研究发现，大蒜不用多，一天一瓣，降胆固醇效果就很好。
然而，生大蒜与熟大蒜作用不同，生大蒜辣素多，刺激性强，不但容易刺激胃酸分泌，也会加强发炎反应，因此胃发炎、喉咙痛、痔疮、眼睛红、长青春痘等体质容易上火的人，不宜生吃大蒜，以免加重病情。
医师也提醒，台湾气候湿热，多吃大蒜容易长红疹，嗜蒜族要适可而止。
？怎么吃最健康
避免空腹食用大蒜。可以利用煮、炒或做泡菜，减少它的辛辣刺激。或是搭配水饺、面食一块吃，较不容易伤胃。
三、白菜四季可见的超级食物
旧名菘菜的白菜，是长今被发现有厨艺天分的代表作。
御膳比赛前，长今意外丢失珍贵的小麦面粉，她利用菘菜绿叶做为饺子皮，并剁碎成为馅料，做出一个个如翡翠白玉般的饺子。
且具有整肠健胃功效的白菜，正好适合肠胃状况不好的皇上。长今的巧手贴心，不但让自己在比赛中反败为胜，也让母后娘娘种下深刻印象。
菘菜，也就是一般人所熟知的白菜（大白菜、小白菜皆属此类），因为耐寒耐放又可久存，冬天万物凋零，白菜却仍维持青翠，如同松树一样长青，也得到“菘”菜的美名。
事实上，早在五千年前中国陕西西安出土的文物中，就发现了白菜种子。
以中医学来说，白菜可以退烧解热、止咳化痰，深谙养生食疗的清朝慈禧太后晚年生重病，高烧口干痰多，她便扬弃膏粱厚味，改以单纯的熬白菜为主食。
以现代科学分析，白菜的营养价值高，变化性多，又很容易吃到，所以被马偕医院营养课课长赵强说：“白菜是我心目中的超级食物。”
首先，白菜属于十字花科类，拥有丰富的抗氧化族类，是最热门的抗癌明星。
白菜中的可以抑制乳癌细胞，硫化物则可抑制癌细胞入侵到基因蛋白。
此外，白菜中也有对眼睛有帮助的营养素──叶黄素和玉米黄素，跟菠菜属于同样会让眼睛发亮的护眼食材。
冬天也是吃白菜的好季节。白菜丰富的纤维和维生素c，可以补足冬天蔬果摄取的不足，中医药理偏寒性的白菜，也可以平衡体内的燥热之火。
专家说一般人冬季常吃热量高或滋补的食物来御寒保暖，一不小心就很容易补过头，偏寒性的白菜正好可以帮忙纾解，平衡体内的热。尤其对于燥热体质、喉咙痛的人也很合适，“是很好的辅助角色”。
要特别提醒，过敏或虚寒体质的人，不适合大量单吃生冷的白菜，如泡菜等，此时可以加点姜丝或是茴香、肉桂一块炖煮，便可中和白菜的寒性。
？怎么吃最健康
吃火锅时，别忘了尽可能多加点白菜，消解火锅的燥热之气。过敏体质的人可以加姜丝清炒。
四、芜菁消除胀气，保护眼睛
蔓菁是芜菁的别名，又称做大头菜，在剧中被用来做为安胎料理。芜菁做粥可以滋补元气，让身体放松；做酱菜则可减轻孕吐不适。
长今为娘娘做的安胎料理中，便将熬煮多遍的芜菁沥干磨粉，掺入粥中熬煮，芜菁叶则榨汁拌粥服用，一点也不浪费。
个头娇小带著鲜艳红皮的芜菁，长相类似萝卜，以中药学来说，芜菁有清除湿热、利尿及消除胀气效果，“很适合当做孕妇食补，”专家说。
可以抵御酷寒的芜菁，在中国古称疙瘩菜或诸葛菜，相传三国时期诸葛亮在荆州大量种植从头到尾都可以吃的芜菁，解决了庞大军粮的困扰。
耐寒的芜菁也具有非常强韧的抗氧化能力。“超过一般植物的10倍之多，”赵强解释，芜菁化学结构式中有10个双键紧密连结，抵御外敌的能力明显比其他只有一个双键的植物要强上10倍。
近来在美国农业公布，食物含叶黄素及玉米黄素量（对眼睛好的营养素），芜菁叶名列前茅，紧追在菠菜和甘蓝之后，比红萝卜要多出12倍之多。
喜爱美食的北宋文学家苏东坡，有道出名的东坡羹，就是将大白菜、芜菁、萝卜等加上生米去煮，类似什锦蔬菜粥的做法，很受欢迎。
但芜菁在台湾相当少见，中医师建议，可以营养价值及作用相似的白萝卜取代。
怎么吃最健康
最好连叶子一起吃，腌渍、煮汤都是不错的做法。