揭秘普通蟹如何变成阳澄湖大闸蟹_万国美食.net

文章摘要：记者走访多家海鲜市场，发现一些商贩将假的防伪戒指套在普通蟹上，冒充“正宗阳澄湖大闸蟹”销售。阳澄湖大闸蟹行业协会官网显示，可拨打专号查询识别今年“阳澄湖大闸蟹”.
17日是阳澄湖大闸蟹开捕的时间。然而，在此之前，一些海鲜市场内的商贩就已开始叫卖“阳澄湖大闸蟹”.记者走访多家海鲜市场，发现一些商贩将假的防伪戒指套在普通蟹上，冒充“正宗阳澄湖大闸蟹”销售。阳澄湖大闸蟹行业协会官网显示，可拨打专号查询识别今年“阳澄湖大闸蟹”.
下面记者带大家走访水产市场，看看普通蟹究竟是如何变成阳澄湖大闸蟹的。
普通蟹戴防伪戒指
9月15日，记者来到位于海淀区四道口的京港海鲜市场。在一层一家水产品专卖店内，记者以买家身份询问是否有“阳蟹”，起初商家否认，就在记者打算离开时，店铺中突然走出一名男子，并问记者：“自己吃还是送人？送人可以帮你省钱。”
那名男子解释说，如果是自己吃，可以买其他蟹，味道也都不错，若是送人，“用普通蟹充当‘阳蟹'，领导肯定看不出来”.
为了证明能做到以假乱真，那名男子干脆从兜里掏出一枚银白色的防伪戒指，“只要有防伪，假的也能变成真的”.
记者接过防伪戒指，发现与去年“阳蟹”协会下发的防伪戒指外形相同，上面有防伪码和短信码等内容，防伪戒指背面印有阳澄湖三个字。
那名男子说，“阳蟹”虽然名声在外，但口感与其他河蟹没有太大差异，主要取决于食用时间和烹饪技术，“不是吃蟹行家，根本尝不出来，最主要的还是便宜，帮你省钱”.
见记者有意购买，那名男子接着说，这种防伪戒指也有防伪编码，可拨打电话查询。不仅如此，若批量购买，他还可以拿到特定地点激光刻字，“与真的一模一样，别说是领导，专家都看不出来”.
“防伪戒指是戴好的吗？”记者问。“这个不敢，有人查。”男子答道。
最终，那名男子为记者挑选的是固城湖蟹，三公三母共六只蟹，要价210元。称重后，男子直接将蟹拿到店铺内，记者紧随其后。
在店铺内，男子从柜子中拿出一个透明塑料袋，里面装有几百个防伪戒指。从中取出十余个，绑在蟹腿上。为防止防伪戒指脱落，男子还送了多个。此后，蟹被装入印有“阳澄湖大闸蟹”字样的精品包装中。男子说：“很多人都用这招送礼，我已经卖出几百只了，这方法没问题。”男子坦言，防伪戒指的编码是假的。
走出市场后，记者将防伪戒指拆除，拨打上面标注的400开头防伪电话。查询结果为：清水大闸蟹。
商贩轻易买到假防伪标识
小陈是浙江人，从事水产生意两年。说起大闸蟹，小陈笑着说：“买的人不吃，吃的人不买。”
9月15日，小陈刚刚购进300多只固城湖大闸蟹。他说，去年曾和朋友一同前往阳澄湖考察，那里湖水清澈如镜，水浅、底硬，水草肥美，气候适宜，是大闸蟹生长的理想之地。开湖时，大量经营者会去湖中打捞。“阳蟹”虽然有市场，但数量不是很多，且真假难辨，他们有时都会走眼。
小陈说，目前，市场上销售的河蟹以固城湖蟹和太湖蟹居多，“’阳蟹‘想卖就能卖，只要稍微做点手脚”.
听说记者买了戴防伪戒指的假“阳蟹”后，小陈说，每年“阳蟹”协会都会推出防伪标识，样式各有不同。一个月前，京港海鲜市场内的部分经营者私下购买了大量假的防伪戒指，质量各有不同，从几毛到几元不等。此外，所谓激光刻字防伪，只是为欺骗消费者尽快购买，可能压根就没有激光刻字的地方。
事后，记者在淘宝网上查询发现，竟然有网店在销售假的“阳蟹”防伪戒指，售价在1到2元，且图片中的防伪戒指与去年“阳蟹”协会网站上公布的并无差异。一名网店卖家说，防伪戒指在南方有专人制作，每年蟹上市前期会批量供应。商家用防伪戒指来欺骗消费者，也有些消费者“自欺欺人”，“很多人都是自己要送礼，戴上防伪戒指后，礼品也会更有面子”.
记者在走访京港海鲜市场、京深海鲜市场、四道口海鲜市场时发现，均存在商贩销售假“阳蟹”的情况。
如何鉴别真伪阳澄湖大闸蟹
阳澄湖大闸蟹协会官网显示，今年防伪戒指的使用方法为，打开防伪戒指背面的中心圆圈，显示12位防伪数码。市民可拨打95105581或0512-65735581专号查询，根据语音提示验证真伪。也可发送短信至1069001205151专号，若回复称“您所查询的是国家地理标志保护产品苏州阳澄湖大闸蟹”，则证明该蟹为正品。再次查询则会显示“您所查询的数码已被查询过”，防止多次使用。
买到假蟹可索双倍返款北京市盈科律师事务所刘宏辉律师认为，商品有不同品种，其品质差别较大，商家用其他蟹冒充“阳蟹”是欺诈消费者的行为，依据《消费者权益保护法》的有关规定，上当的消费者可以向商家提出双倍返还已付价款。若商家不肯给付，消费者可通过司法途径解决。此外，部分商家还侵犯了正宗“阳蟹”厂家的“商标权”，正宗商家可向有关部门进行举报，从而获得赔偿。
买到假蟹可索双倍返款
北京市盈科律师事务所刘宏辉律师认为，商品有不同品种，其品质差别较大，商家用其他蟹冒充“阳蟹”是欺诈消费者的行为，依据《消费者权益保护法》的有关规定，上当的消费者可以向商家提出双倍返还已付价款。若商家不肯给付，消费者可通过司法途径解决。此外，部分商家还侵犯了正宗“阳蟹”厂家的“商标权”，正宗商家可向有关部门进行举报，从而获得赔偿。
如何挑选优质阳蟹
看蟹壳：色泽鲜明，有光泽，且呈墨绿色的，一般都体厚坚实；呈黄色的，大多较瘦弱；能挑选到“金毛金爪”的更好。
看肚脐：肚脐突出来的，一般都脂肥膏满；凹进去的，大多是膘体不足。当用手拿蟹时还要觉得够“重”，这才挑到肥美多膏、蟹肉丰满的大闸蟹。
看蟹足：足爪结实，蟹足上的“脚毛”丛生，一般都膘足老健；无毛的，大多是体软无膘。
看雌雄：俗话说，农历八月挑雌蟹，九月过后选雄蟹。因为农历九月过后雄蟹性腺成熟好，滋味营养最佳。一般肚脐圆形的为雌蟹，肚脐尖形的为雄蟹。
看活力：将蟹翻转身来，能迅速用蟹足弹转翻回的，说明活力强；不能翻回的，活力差，存放的时间不能长。也可通过其“横行”来观察，爬行时肚腹离地者就是好货。还可看蟹是否反应灵敏，若用手或枝条触动其眼睛旁边时，眼珠子会灵活闪动，反应敏捷，或者会“口喷白泡”者，都是够生猛和新鲜的。