羊肉粥的做法及介绍

原料： 大米 100 克;辅料：嫩羊肉 150 克，水 600 克(实耗)。
调料：甜麵酱 25 克，盐 6 克，白糖 5 克，葱 15 克，姜 5 克，料酒 15 克;
做法：
1.大米拣去杂物，淘洗乾净。羊肉整块放入水盆中浸泡，去尽血水。葱去老皮、根，洗净，一半切段，一半切成葱花。姜刮皮，洗净，一半切片，一半切末。甜麵酱装入盘内，上屉稍蒸，加糖调匀。
2.锅置火上，放多量水，旺火烧开，放入整块羊肉、葱段、姜片、料酒，旺火烧开，撇去浮沫，改用小火，加盖焖煮约 1 个半小时，至汤汁剩下约 600 克、羊肉酥嫩(不要煮烂)时，取出冷却，切片装盘。羊肉汤滤去杂质。
3.锅上火，倒入羊肉汤旺火烧开，放入大米，在烧开后，改用小火熬煮 40～50 分鐘，至米粒开花、汤汁稠浓，将粥分别盛入碗内，撒上葱花、姜末、盐拌匀，与羊肉片、甜麵酱同时上桌，边喝粥，便夹羊肉蘸甜麵酱食用。
特点：稠浓柔韧，肉质酥香，鲜咸适口。

原料： 净羊肉 250 克，胡萝蔔 100 克，粳米 150 克，葱粒、姜末、精盐、胡椒粉各少许，陈皮 1 片，清水适量;
做法：
1.将羊肉漂洗乾净，切成丁块。胡萝卜洗净，切成细叮粳米淘洗干净。陈皮擦洗干净。
2.取锅放入清水、粳米，旺火煮沸片刻，加入羊肉、陈皮、胡萝蔔，续煮至粥成时，再加入葱粒、姜末、经验，略滚加入胡椒粉少许，即可。
功效：益气血，补虚损，暖脾肾。适用于阳气不足，气血亏虚，羸瘦怕冷，产后虚寒腹痛，是冬令进补佳品。

选瘦羊肉 250 克，洗净，切成肉丁，与 1 个萝蔔同炖，去膻味。然后取出萝蔔，放粳米 150 克熬粥。羊肉性温热，系高蛋白、低胆固醇食品，功能：益气血，补虚损，暖脾胃，适用于阳气不足、气血亏损。冬季常食羊肉粥可益气补虚、温中暖下，还能益肾壮阳。最适宜贫血、慢性胃炎及虚寒证患者食用。

1、吃羊肉，不仅可以提高身体的身体素质，提高机体的一些抗疾病的能力，吃羊肉还可以起到一个补肾壮阳，还有补肝明目，补血温经等效果，特别适合男性使用。中医更加认为羊的全身都是宝。羊肉是绝佳的食疗保健品，除了羊肉之外，羊血，羊骨头，以及羊肝，还有羊奶，羊胆等等，都可以用来治疗各种各样的疾病。
2、经常吃羊肉，可以保护人体的胃粘膜，这是因为羊肉可以使胃部增加消化酶的分泌，帮助人体消化食物。
3、羊肉有着非常好的补肝明目的功效。这是因为羊肉有饮血补肝，明目之功效，对于那些刚刚生完孩子之后贫血，或者是患有肺结核以及夜盲症，白内障，青光眼等症状有着非常好的治疗效果。
4、羊奶与牛奶相比起来富含更多的脂肪以及蛋白质，是肾病病人的理想食品之一，并且在日常生活中身体虚弱的人可以多吃一点儿羊肉，因为羊肉是体虚者的天然补品。
5、羊肉有着非常好的温补脾胃的效果，羊肉还可以用来治疗那些因为脾胃虚寒所导致的反胃或者是身体瘦弱，以及在日常生活中特别怕冷等症状。
6、羊肉还可以温补肝肾，这是因为经过研究发现，羊肉确实可以用于治疗肾阳虚所导致的腰膝酸软以及阳痿等症状。吃羊肉有着补肾壮阳的作用，特别适合一些男性在日常生活中经常使用。
7、羊肉里面还含有丰富的铁元素，贫血的人可以多吃一点儿羊肉，特别是那些缺铁性贫血的妇女可以多吃羊肉，这样就可以起到一个补气血，以及健体魄的功效。
冬天如果可以吃羊肉火锅，就可以起到一个很好的壮阳补肾，还有驱寒的效果。羊肉的热量其实比牛肉还要高，被当做秋冬御寒和进步的重要食品之一。虽然说羊肉里面的脂肪比较高，但是羊肉也特别适合用来减肥，因为羊肉里面含有左旋肉碱可以促进人体脂肪的代谢。羊肉的营养非常丰富，如果觉得羊肉特别好吃，那么选在秋冬季节吃比较好，特别是那些特别怕冷的人多吃羊肉可以帮助身体抵御寒冷。

该菜为福州地方风味菜，以福州特产红糟为主要调味品，调以自糖、精盐等，通过“灴”的办法(江即用小火慢烧)烧熟烧烂。菜肴特富地方风味。
【原料】
主辅料：
山羊肋肉(带皮)750 克，白萝卜 100 克。
调配料：
红糟 50 克，精盐、料酒、白糖、姜未适量，味精少许，上汤 750 克，花
生油 50 克。
灴糟羊肉的做法：
1、羊肋肉切成 5x3 厘米的块，白萝卜切菱形块，下沸水锅烨水，去掉血水和腥味，红糟用刀剁细。
2、锅置旺火上，下花生油六成热时，先将姜未，红糟下锅煸炒出香味，再下冬笋块、羊肉、精盐、白糖、料酒炒 1 分钟，再倒入上汤，改用小火慢慢烧 1 小时左右，待羊肉烂入味即成。
【特点】
糟香扑鼻，味偏甜，质地滑润适口。
千米饮食网小贴士：
先大火炝后小火灴，烧至羊肉熟烂即可。
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