上海哪些餐厅有蛇肉吃？

潮汕蛇肉打边炉
庆发潮人十二火锅店
闸北区火车站附近的曲阜路一带，看似貌不惊人的一小片地区，卧虎藏龙隐藏着不少家城中小有名气潮汕人开的饭店，夏季的来临更是拉开了潮州人在夜间吃蛇肉打边炉的火热序幕。
庆发潮人十二火锅店就是其中的一家。走进店堂便可见老板与熟客惬意地在大堂的一桌上品着功夫茶，可别小看了这样一杯看似普通的乌龙茶，吃不惯的人极有可能在喝下去之后立刻吐出，反应严重者吐出胃中黄水也是见怪不怪了。但这样一杯乌龙茶也是潮州人生活中必不可少的休闲饮品，也是潮州菜中的一部分。柜台上放着各种蛇类炮制的药酒，功效各有不同，如果需治疗一些腰酸背痛，促进人体肠胃分泌，促进消化吸收，治疗风湿性关节炎均有不错的效果，可根据不同蛇酒的药性酌情选饮。而店家以乌梢蛇，眼镜蛇和蝮蛇炮制的三蛇酒特别适合用来治疗类风湿性的关节炎和脊柱炎，效果尤佳。
蛇肉打边炉则选用了乌梢蛇为原料，整蛇去骨，用来熬制汤底，蛇肉带皮切片用来涮食。因为是带皮涮食所以需要略久煮沸后食用，才会觉得蛇肉口感嫩滑，夏季食蛇能起到祛风通络和解毒的药用效果，各位食客不妨在当季一尝为快，除了蛇肉之外此店的珍珠鸡也颇值一尝，肉质细嫩非其他品种的走地鸡可及。
庆发潮人十二火锅，闸北区曲阜西路90 号（6380 2684）
人均消费80 元
营业时间12:00-03:00。
阿文潮汕食府
从上面该店出门再走约莫五分钟的路程另有一家也是由潮州人经营的阿文潮汕食府也是相当的有名。门面虽小不起眼，但是以蛇肉和其他各类海鲜为主的打边炉是潮汕一带人喜爱的打边炉食材，此外这家店还有其他品类的毒蛇可制成炖汤。其中尤以过山峰炖老龟格外吸引人，过山峰属于眼镜蛇科，不仅毒性猛烈，因其身长体重，捕蛇人需要有相当的经验才不至于被其伤害，而过山峰也以极高的药用价值受到食客的追捧。不过如果食客想要吃到这款高营养的炖汤需要提前一天预订，店家会告诉你这样一锅汤需要炖制8 个小时，这锅汤颜色如牛奶般雪白，尝一口鲜美至极无法用言语来描述。不仅如此还竟然达到了蕴含丰富胶原蛋白的境界，喝一口汤抿一下嘴唇粘连竟然无法张开，而汤里面的蛇肉也炖到酥烂，运气好的人还能尝到一块龟腿，只是这样一锅汤价格不菲（800 － 1000 元），建议组团前往品尝。除此汤和打边炉外，另有可口的冻乌鱼，爽脆可口的炸普宁豆腐，均是地道的潮州口味。
阿文潮汕食府，闸北区国庆路110 号，近曲阜西路（6380 6178）
人均消费70 元
营业时间 11:00-02:00。
红村小木屋火锅店
告别曲阜路一带后继续辗转寻找可口蛇肉，在龙柏地区的先锋街上有一家以蛇肉打边炉闻名的潮汕食府，红村小木屋火锅店以各种蛇类为菜肴的品种比起前两家店则更为丰富，喜欢打边炉的朋友可以选择蛇骨清汤或者山龟浓汤或者鸳鸯口味等不同汤底来涮食。除了乌梢蛇片或者蛇段用来烫食，店里还供应潮州手工制作的丸类，除了墨鱼丸、牛肉丸、牛筋丸外另有猪肚丸供应，这在上海并不多见。手工制作的丸子爽脆可口，弹性亦佳，除了打边炉之外，另有水蛇或者大王蛇可以选择用来椒盐或者美极的烹调方法，香嫩多汁，若嫌这些还不够的话另有招牌蛇肉煲仔饭供应，这款煲仔饭与红极广东一带的鳝鱼煲仔饭有异曲同工之妙，蛇肉拆骨切粒后与葱段姜粒炒香后加入熟饭调味，再放入煲仔内放置于明炉上焖制片刻即可离火上桌。一掀盖，饭香扑鼻而来，即使吃得再饱闻到此饭香也可再吞数碗不觉饱。
红村小木屋火锅店，闵行区金汇路先锋街85 号2 楼，近吴中路（3431 4577）
人均消费100 元
营业时间12:00-03:00。
盛朋火锅
在宜山路一带的这家盛朋火锅原名盛朋佳餐，是一家门面小到每天路过都有可能被忽视的一家小店，大门一直紧闭就连住在附近的朋友也有很多不知道这家小店的。去吃过就知道这是家很有自己独特风格的店铺了。说它有特色不仅在于店家没有任何菜单提供，菜肴品种屈指可数，就连吃完买单也要按照老板的心情来算，供应的也只有一味打边炉。
如果你想电话订位的话，除非你是广东或者潮州人，不然也很难和老板进行沟通，毕竟老板年事已高，只说家乡话。和以上介绍的几家不同，这家做的火锅不提供蛇骨清汤，而是乌梢蛇与乌鸡的组合搭配，也可以另加甲鱼进去，原料汤底只有在这三款中进行变化组合，因为添加了党参当归等药材，汤底自然鲜美可口，一锅子原料也着实不少，可按人数加量。蛇段带皮已经焖制得相当到位，乌鸡也吸取了药材的鲜美之味，再来点其他涮菜吧，鳗鱼不可不点，切得极薄带皮的鳗片一涮卷起即可食用，河鳗吃过不少，如此爽脆可口的还是第一次品尝到，点上些许黄豆酱格外入味，另有鹧鸪切片或斩件烫食，如此嫩滑的口感一人就可以连吃数盘，但是如果一行人数众多的话，可要有在美食前耐心等待的这份笃定，因为只有一人切配，所有鳗鱼鹧鸪切片都出自一人之手。店家的大方可以体现在无限量奉送的炸豆皮和生菜上，这也是店里仅有的两款素食了。实在不够吃的话还能叫上牛肉丸、墨鱼丸或者虾丸补充，还不够，再来一盘干炒牛河，这样总满足了吧。
盛朋火锅，徐汇区徐虹中路20 号附12 号，近宜山路（6242 1511）
人均消费80 元
营业时间10:30-01:30。
蛇料理小餐馆
霖霖小馆
一连介绍了数家各有特色的蛇肉打边炉，隐藏在这座城市中还有几家各有特色的蛇肉菜肴佳作。同样也是不起眼的小饭馆，不知情者路过还会以为是家桂林米粉店呢，打开菜单仔细研究一番的话会有很多意外的收获，需要提前预约的是鸽蛇汤（150元），看似清淡无奇，只消一口就会改变原先的看法，鲜美异常丝毫没有油腻的感觉，细尝之下还能喝出鸽子与蛇的不同层次口感，是喜欢炖汤的朋友不能错过的一款。想要配合汤吃的奢华一点的还可以提前预订一款红烧眼镜蛇，因为眼镜蛇属于剧毒一类的品种，价格自然不便宜（200 元/ 斤），但还是值得一试，端上桌的时候已经把蛇肉炖得酥烂，别看眼镜蛇看似粗狂的外表，吃到嘴里才体会到原来它的肉质如此细嫩多汁，不亲口体会一番又怎能知晓呢。人少则可以选择价格亲民一点的干锅牛蛙蛇，用的是乌梢蛇与牛蛙同煮，另加入了莴苣和年糕等配料，乌梢蛇较眼镜蛇身段细了不少，当然在口感上也会略有差异，但用干锅的方法与牛蛙同烧也提升了蛇肉本身的鲜辣味，用来下酒或解馋自然是最合适不过的了。此外还有椒盐水蛇或者清炒鹧鸪可以选择，对于喜欢吃野味的朋友来说，这家值得定期前往捧场。
霖霖小馆，长宁区幸福路115号（6283 5793）
人均消费150 元-300 元
营业时间 11:00-24:00。
海宁路水蛇摊